Gefüllte rote Paprika im gelben Paprikaschaumbett

Zubereitung

• 1. Den Ofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Für die Füllung: Zuerst den Wildreis kochen und etwas abkühlen lassen. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Die Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken. In einer Pfanne in etwas Olivenöl die gemahlenen Senfkörner und die Schalottenwürfel anbraten, die Pilze beifügen und anbraten bis die Flüssigkeit weg ist. Mit einem Spritzer Weißwein, Kreuzkümmel, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Reis vermischen und Petersilie beifügen. Umrühren und etwas Creme Fraiche einrühren. Nochmal abschmecken.

  2. Die roten Paprika waschen, den Deckel abschneiden und innen aushöhlen. Mit der Mischung füllen und den Deckel wieder aufsetzen.

  3. Für die Sauce die Schalotte mit dem Knoblauch und dem Ingwer fein hacken (ich gebe die immer zusammen in den Zerkleinerer). Die gelben Paprika waschen und in Würfel schneiden. In etwas Butter die Schalottenmischung anbraten bis die Mischung leicht glasig ist, dann die Paprika beifügen und anbraten. Mit der Brühe und der Milch aufgießen, auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Sauce etwas eingedickt ist und die Paprika schön weich sind (ca. 10 Minuten). Dann die Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren, durch ein Sieb streichen. Das Schlagobers einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce soll eher dünnflüssig sein, gegebenenfalls noch etwas Wasser einrühren.

  4. Die gelbe Paprikasauce in eine kleine Auflaufform gießen, die Paprika reinsetzen und das Ganze im Ofen bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde braten, bis die Paprika schön weich sind und Farbe annehmen. Dann heiß servieren. Wer will kann die gelbe Paprikasauce nochmal schön schaumig aufschlagen mit dem Stabmixer. Dazu passt ein grüner Salat und noch etwas zusätzlicher Wildreis, einfach mehr machen und warm stellen!

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  Rezept von Divina
  vom 28.02.2009

  
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