Chili-Zucchini (vegetarisch)

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Maisöl2 EL
in Scheiben geschnitten Zucchini450 g
Zwiebel gewürfelt1
Knoblauchzehen gehackt2
Tomaten geschält, entkernt und klein geschnitten450 g
Jalapeño Chilis entkernt und klein gehackt2
Koriander frisch und gehackt1 EL
Salz etwas
Tomatensaft oder Brühe etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Das Öl in einem Topf erhitzen und alle Zutaten, bis auf das Salz dazugeben.

    2. Aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 min. köcheln lassen. Aufpassen das es nicht anbrennt, falls keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, Brühe oder Tomatensaft dazugeben. Tipp: Würde es an Eurer Stelle erst mit Tomatensaft probieren und beim nächsten mal mit Brühe. Kommt immer auf den Geschmack an

    3. Mit Salz abschmecken. Man kann es als Beilage zu Geflügel oder Fleisch essen, aber auch als extra Gericht mit Brot

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