rez. kl. Mahlz. - Büsumer Krabben Millefeuilles

Zubereitung

• 1.Blätterteig 1/2 ch dick ausrollen und mit dem Muschelausstecher vier schöne Jakobsmuscheln ausstechen, mit dem Messer ziselieren und mit Eigelb bestreichen. Anschließend im Kühlschrank 1-2 Stunden durchkühlen lassen , damit der Teig sich entspannen kann. Im vorgeheizten Backofen - Heißluft bei 200° ca.10 Minuten ausbacken, auskühlen lassen und Deckel abheben.

  2.Blumenkohl in Salzwasser mit etwas Zitonensaft weichkochen, kalt abschrecken und mit einem Tuch das Wasser auspressen. Im Mixer mit Creme fraiche fein pürrieren. Eiweiß zu Schnee schlagen, mit der geschlagenen Sahne mischen und unter das Blumenkohlmus heben. Mit Salz, Chayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Krabben mit Dill und Zitronensaft marinieren.

  3.Blätterteigmuscheln auf die Teller legen, das Blumenkohlmus hineingeben und mit Krabben füllen. Guten Appetit

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  Rezept von h****e
  vom 27.02.2009

  
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