Penne nach neapolitanischer Art

Zubereitung

• 1. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen. Abgießen, Häuten, entkernen und würfeln.

  2. Die Auberginen waschen, in Würfel schneiden und in ein Sieb legen. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten stehenlassen, um ihnen die Bitterstoffe zu entziehen.

  3. Die Sardellen waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Den Mozzarella würfeln.

  4. Die Schalotte schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trocknen und kleinzupfen.

  5. In einer Kasserolle die Schalottenwürfel und etwas Basilikum im Olivenöl andünsten. Die Auberginen zugeben und bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Tomaten , Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mäßiger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit die Sardellen und das restliche Basilikum zugeben.

  6. In der Zwischenzeit reichlich Wasser aufkochen lassen. Salzen, die Penne hineingeben und bißfest kochen.

  7. Penne abgießen und mit den Auberginen vermischen. Die Mozzarella-Würfel zugeben und sorgfältig unterrühren. die Pasta auf einer großen Platte anrichten und servieren.

  8. MEINE WEINEMPFEHLUNG: Weißwein z.B. ein Colli Euganei aus Venetien, gut gekühlt. Gutes Gelingen, wünscht euch euer Cerankaiser

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von C****r
  vom 27.02.2009

  
• Weiterlesen