Miesmuscheln Kölner Art

Name: Miesmuscheln Kölner Art - schnell & einfach - von otto64
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Miesmuscheln frisch; 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 1 dl Bier Hell; dl Gemüsebrühe; 2 EL Senf grobkörnig; 1 dl Vollrahm; wenig Pfeffer aus der Mühle; ½ Bund Kerbel frisch; ½ Bund Dill frisch

30 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Miesmuscheln frisch	1 kg
Zwiebel	1
Rapsöl	1 EL
Bier Hell	1 dl
Gemüsebrühe	dl
Senf grobkörnig	2 EL
Vollrahm	1 dl
wenig Pfeffer aus der Mühle	etwas
Kerbel frisch	½ Bund
Dill frisch	½ Bund

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Moules (Miesmuscheln) unter kaltem Wasser bürsten. (Achtung, geöffnete Miesmuscheln schliessen sich durch das Abspülen wieder.) Offene Muscheln wegwerfen, sind ungeniessbar. Zwiebel hacken. Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen.
2. Bier und Brühe dazugiessen, aufkochen. Miesmuscheln beigeben, zugedeckt unter Hin- und Herbewegen der Pfanne bei grosser Hitze dämpfen, bis sie sich öffnen. Ungeöffnete wegwerfen. Miesmuscheln mit der Schaumkelle herausnehmen.
3. Sud auf die Hälfte einkochen. Senf und Rahm (Sahne) beigeben, aufkochen, würzen. Kräuter hacken, beigeben, Muscheln zurück in die Sauce geben, nur noch heiss werden lassen, sofort servieren.
4. Dazu passt: dunkles Brot (Ruchbrot)
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Rezept von otto64
vom 27.02.2009

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