Name: Cafe de Paris-Butter 1kg
Total time: 2 min
Yield: 40 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Butter; ½ Liter Sahne; 1 EL Worcestersoße; 50 Gramm Tomatenketchup; 20 Gramm engl. Senf; 6 Stück Sardellenfilets; 20 Stück Kapern; etwas Cayenne und wenig Dill; 1 EL Curry; 80 Gramm Zwiebeln; 100 Gramm Schnittlauch; 3 Gramm Thymian; 4 Gramm Majoran; 1 Spur Rosmarin; 8 Blatt Estragon; ⅓ Teelöffel Pfefferkörner; Saft und Zesten 1 Zitrone; Salz; etwas Orangensaft; Schuß Cognac und Madeira

Cafe de Paris-Butter 1kg

2 Minleicht

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Zutaten für 40 Personen


Butter	1 kg
Sahne	½ Liter
Worcestersoße	1 EL
Tomatenketchup	50 Gramm
engl. Senf	20 Gramm
Sardellenfilets	6 Stück
Kapern	20 Stück
etwas Cayenne und wenig Dill	etwas
Curry	1 EL
Zwiebeln	80 Gramm
Schnittlauch	100 Gramm
Thymian	3 Gramm
Majoran	4 Gramm
1 Spur Rosmarin	etwas
Estragon	8 Blatt
Pfefferkörner	0,33 Teelöffel
Saft und Zesten 1 Zitrone	etwas
Salz	etwas
etwas Orangensaft	etwas
Schuß Cognac und Madeira	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Min

1.Alles zusammen außer der Butter in ein Gefäß geben und einen guten Tag abgedeckt draußen stehen lassen Butter weich werden lassen
2.am anderen Tag die Sahne-Kräutermasse pürieren / Mixer breiige Masse
3.Jetzt Butter aufschlagen und unter ständigen rühren die Masse unterarbeiten ( vorsichtig ) nochmal abschmecken
4.Diese kann man inPergamentpapier zu Rollen Formen oder auf einem Blech mit Pergamentpapier mit einer Lochtülle/ Spritzbeutel zu kleine Kegeln aufspritzen. Einfrieren ! Wenn sie richtig fest ist , vom Blech runter in eine Dose oder Gefrierbeutel So ist sie gleich wunderbar portioniert und kann bei Bedarf verbraucht werden ! VIEL SPAß
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Rezept von leckerklausi
vom 26.02.2009

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Kommentare zu „Cafe de Paris-Butter 1kg“

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