Cafe de Paris-Butter 1kg

2 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 40 Personen
Butter1 kg
Sahne½ Liter
Worcestersoße1 EL
Tomatenketchup50 Gramm
engl. Senf20 Gramm
Sardellenfilets6 Stück
Kapern20 Stück
etwas Cayenne und wenig Dill etwas
Curry1 EL
Zwiebeln80 Gramm
Schnittlauch100 Gramm
Thymian3 Gramm
Majoran4 Gramm
1 Spur Rosmarin etwas
Estragon8 Blatt
Pfefferkörner0,33 Teelöffel
Saft und Zesten 1 Zitrone etwas
Salz etwas
etwas Orangensaft etwas
Schuß Cognac und Madeira etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Min

  • 1. Alles zusammen außer der Butter in ein Gefäß geben und einen guten Tag abgedeckt draußen stehen lassen Butter weich werden lassen

    2. am anderen Tag die Sahne-Kräutermasse pürieren / Mixer breiige Masse

    3. Jetzt Butter aufschlagen und unter ständigen rühren die Masse unterarbeiten ( vorsichtig ) nochmal abschmecken

    4. Diese kann man inPergamentpapier zu Rollen Formen oder auf einem Blech mit Pergamentpapier mit einer Lochtülle/ Spritzbeutel zu kleine Kegeln aufspritzen. Einfrieren ! Wenn sie richtig fest ist , vom Blech runter in eine Dose oder Gefrierbeutel So ist sie gleich wunderbar portioniert und kann bei Bedarf verbraucht werden ! VIEL SPAß

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