Rührei-Spinat-Roulade

Zubereitung

• 1. Den Spinat auftauen, anschließend in einem Tuch ausdrücken. Es sollten etwa 300 Gramm Spinat übrigbleiben. Die Brötchen in Wasser einweichen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Schüssel die ausgedrückten Brötchen und den Spinat mischen. Die Mischung mit dem Pürierstab zerkleinern. Semmelbrösel und Eigelbe uintermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig auf das Backblech ausstreichen und 15 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten mit einem Tuch abgedeckt stehen lassen. 200 Gramm Gouda reiben und 100 Gramm in Streifen schneiden. Anschließend den Teig stürzen und das Backpapier abziehen. Eier und Milch verquirlen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne die Butter erhitzen undu aus der Masse Rührei zubereiten. Dieses zusammen mit dem gerieben Käse auf dem Teig verteilen. Die Roulade aufrollen und zurück auf das Backblech legen. Mit den Käsesteifen bestreuen und nochmals 10 Minuten backen. Anstelle von Rührei kann man auch 300 Gramm Hackfleisch nehmen.

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  Rezept von schlemmerli123
  vom 24.02.2009

  
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