Ravioli mit Garnelen und Lachs-Seeteufelfilet

Zubereitung

• 1. Mehl, Eier und Salz zu Nudelteig verarbeiten. Schalotten, Möhren und 100g Scheibenkäse würfeln. Möhren und Schalotten ca. 5min. in Butter dünsten. Käse und Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 4EL beiseite stellen. Nudelteig aif einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Stücke á 7*7cm schneiden. Mittig auf der Hälfte der Stücke Füllung verteilen.

  2. Ränder mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Übrige Stücke auflegen, Ränder andrücken. Gewaschenen Fisch säuern und salzen. Schalotten würfeln. Fisch und Garnelen in Butter anbraten und herausnehmen. Schalotten im verbliebene Bratfett andünsten. Fischfond und Prosecco angießen und ca. 5min. garen. Ravioli in kochendem Salzwasser 3-4min. garen.

  3. Sauce mit Créme fraíche verfeinern, mit Saucenbinder andicken und abschmecken. Garnelen und Fisch kurz erhitzen und mit den Ravioli auf Tellern anrichten. Restlichen Käse in feine Streifen schneiden, überstreuen und mit Kräutern garniert servieren.

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  Rezept von C****y
  vom 24.02.2009

  
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