Name: Lachs in Senfsoße
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Lachsscheiben; ½ Teelöffel Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel Margarine; 3 Schalotten; Liter trockener Weißwein; ....................................................; Für die Soße:; 100 ml Gemüsebrühe oder Fischfond; 200 ml süße Sahne; ½ Esslöffel Margarine; ½ Esslöffel Mehl; 2 Teelöffel Senf; ½ Teelöffel Salz; Pfeffer; etwas Zitronensaft

Lachs in Senfsoße

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Lachsscheiben	4
Salz	½ Teelöffel
frisch gemahlener Pfeffer	etwas
Margarine	1 Esslöffel
Schalotten	3
trockener Weißwein	⅛ Liter
....................................................	etwas
Für die Soße:	etwas
Gemüsebrühe oder Fischfond	100 ml
süße Sahne	200 ml
Margarine	½ Esslöffel
Mehl	½ Esslöffel
Senf	2 Teelöffel
Salz	½ Teelöffel
Pfeffer	etwas
etwas Zitronensaft	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die feingeschnittenen Schalotten kurz andämpfen, dann den Wein dazugeben und aufkochen lassen. Den gesalzenen und gepfefferten Lachs dazu legen und ihn etwa 10 Minuten ziehen lassen, nicht kochen! Die Kochflüssigkeit in einen anderen Topf absieben, da die Bouillon hinzu geben und alles auf 4 Esslöffel einkochen lassen.Dann die Sahne dazu gießen und die mit dem Mehl vermengte Margarinedarunterrühren. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, dann Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben und mit den Lachsscheiben anrichten.
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Rezept von h****2
vom 22.02.2009

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