Name: Risi e bisi mit Petersiliencreme
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 60 gr. durchwachsener Speck oder roher Schinken; 2 kleine zwiebeln; 800 ml Gemüsebrühe-Pulver; 250 gr. Reis; 300 gr. Erbsen grün tiefgefroren; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Bund Petersilie; alternativ Basilikum; 4 EL Pinienkerne frisch; alternativ Kernemischung oder Pistazien; 4 EL Olivenöl; 60 gr. Parmesan gerieben

Risi e bisi mit Petersiliencreme

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


durchwachsener Speck oder roher Schinken	60 gr.
kleine zwiebeln	2
Gemüsebrühe-Pulver	800 ml
Reis	250 gr.
Erbsen grün tiefgefroren	300 gr.
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Petersilie	2 Bund
alternativ Basilikum	etwas
Pinienkerne frisch	4 EL
alternativ Kernemischung oder Pistazien	etwas
Olivenöl	4 EL
Parmesan gerieben	60 gr.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Speck in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Speck und die zwiebeln in einen mittelgroßen Topf geben und leicht anbraten, die zwiebeln dabei glasig werden lassen. Die Gemüsebrühe angießen. Reis einrühren. Den Reis zugedeckt bei schacher Hitze 15 Min. quellen lassen. Inzwischen für die Petersiliencreme die Knoblauchzehen
2.schälen. Petersilie waschen und trockenschütteln, mit dem Knoblauch, den Pinienkernen, 2 EL Olivenöl, 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Parmesan im Mixer fein pürieren. Die Tiefkühlerbsen zum Reis geben, diesen weitere 5 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis mit der Petersiliensauce anrichten.
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Rezept von Fusselhase
vom 21.02.2009

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