Name: Schmorsauerkraut mit Bauchfleisch nach Art des Hauses
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Rheinische Küche
Ingredients: 500 g Schweinebauch; 800 g Sauerkraut; 3 Zwiebeln; 3 EL Tomatenmark; 500 ml Weißwein; 2 TL Brühe instant; 50 g Butterschmalz; 3 Lorbeerblätter; 3 Wacholderbeere; 3 Pimentkörner; 3 Gewürznelken; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 EL Sumach

Schmorsauerkraut mit Bauchfleisch nach Art des Hauses

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schweinebauch	500 g
Sauerkraut	800 g
Zwiebeln	3
Tomatenmark	3 EL
Weißwein	500 ml
Brühe instant	2 TL
Butterschmalz	50 g
Lorbeerblätter	3
Wacholderbeere	3
Pimentkörner	3
Gewürznelken	3
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Zucker	etwas
Sumach	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Sauerkraut gut auspressen und abtropfen. Zusammen mit Zwiebelwürfeln scharf anbraten bis das Sauerkraut gebräunt ist. Tomatenmark zugeben und 5 min weiterschmoren. Mit Weißwein löschen. Salzen und Pfeffern und Sumach zugeben. Gewürze in einen Teefilter füllen und in die Flüssigkeit geben.
2.Bauchfleisch in Scheiben schneiden und zugeben. 1 Std bei mittlerer Hitze köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nach Gusto portionieren und mit Salzkartoffeln servieren.
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Rezept von nahbar
vom 21.02.2009

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