Name: Ziberlihoger Lisi Filet - einfach - 159 kcal/100g
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Schweinsfilet, in Medaillons geschnitten; 3 EL Butterfett; 2 EL Mehl; Salz und Pfeffer; 400 g breite Nudeln; 50 g Butter; 50 g Senfpulver; 12 g Salz; 10 g Estragon gehackt; 50 g gehackte Zwiebeln; 25 g gehackter Knoblauch; 60 g gehackte Petersllie; 20 g Zitronensaft; 10 g Weisswein; 200 g magerer Schinken, gehackt

Ziberlihoger-Lisi-Filet

1 Stdeinfach

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Zutaten für 4 Personen


Schweinsfilet, in Medaillons geschnitten	600 g
Butterfett	3 EL
Mehl	2 EL
Salz und Pfeffer	etwas
breite Nudeln	400 g
Butter	50 g
Senfpulver	50 g
Salz	12 g
Estragon gehackt	10 g
gehackte Zwiebeln	50 g
gehackter Knoblauch	25 g
gehackte Petersllie	60 g
Zitronensaft	20 g
Weisswein	10 g
magerer Schinken, gehackt	200 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden und im heissen Fett kurz rose braten.
2.Lisis Husnudle: Die abgekochten Nudeln noch heiss und tropfnass nach Belieben mit Lisi - Butter vermischen. Sind die Nudeln zu wenig , fügt man noch etwas Wasser bei. Wenn nötig, nachwürzen.
3.Lisi - Butter: Butter schaumig rühren und alle andern Zutaten dazugeben. Die gebratenen Schweinsfilets beim Anrichten auf den anordnen. Dazu serviert man eine feine Rahmsauce.
4.Rahmsauce Zutaten 200 gr frische Champignons, feinblättrig geschnitten, 4 dl Rahm, 1 dl Bratensauce, gebunden, 2 EL gehackte Zwiebeln, 1 TL gehackter Knoblauch, 2 EL Weisswein, 1 EL Cognac, Salz, Pfeffer, 1 EL Butter
5.Zubereitung Champignons, Zwiebeln und Knoblauch in Butter anziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zudecken, bis die Champignons etwas Wasser gezogen haben. Mit Weisswein und Cognac ablöschen und den Rahm und die Bratensauce dazugeben. Zur gewünschten Dicke binden und nach Belieben abschmecken.
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Rezept von c****a
vom 19.02.2009

Ziberlihoger-Lisi-Filet