Name: Spinatcreme mit Schinkennocken und Pinienkerne
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 gr. Schinken gekocht; 1 Ei; 1 Bd Petersilie; 20 gr. Paniermehl; 25 gr. Pinienkerne; 1 kg Blattspinat frisch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Mehl; 1 l Rinderbrühe; Muskat; Salz; Pfeffer; Paprika edelsüß; 1 EL Zitronensaft; 75 gr. Parmesan

Spinatcreme mit Schinkennocken und Pinienkerne

leicht

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Spinatcreme mit Schinkennocken und Pinienkerne - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Schinken gekocht	100 gr.
Ei	1
Petersilie	1 Bd
Paniermehl	20 gr.
Pinienkerne	25 gr.
Blattspinat frisch	1 kg
Zwiebel	1
Knoblauchzehe	1
Olivenöl	2 EL
Mehl	1 EL
Rinderbrühe	1 l
Muskat	etwas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Paprika edelsüß	etwas
Zitronensaft	1 EL
Parmesan	75 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Schinken pürieren, Eigelb und Brösel untermischen. Eiweiß steif schlagen. Petersilie hacken und die Hälfte davon mit dem Eiweiß unter die Masse ziehen, würzen. Kleine Nocken abstechen und in kochendes Wasser legen, 5 Min. ziehen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Spinat verlesen, waschen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in einem großen Topf in heißem Öl hellgelb andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen, Spinat zufügen. Zugedeckt dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Rindsbrühe angeißenund aufkochen lassen, abschmecken. Zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Den Parmesan und restliche Petersilie einrühren. Spinatcreme mit den Schinkennocken und den gerösteten Pinienkerne anrichten.
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Rezept von floeckchen51
vom 18.02.2009

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