Mohn-Topfen-Bombe
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Zutaten für 8 Personen
| 6 Eidotter, 150 g ZuckerEidotter, 150 g Zucker | etwas |
| Zitronenschale von einer Zitrone | etwas |
| 6 Eiklar, 90 g Mehl | etwas |
| 60 g gemahlener Mohn | etwas |
| Ribiselmarmelade zum Bestreichen | etwas |
| Topfencreme: | etwas |
| 500 g Topfen, 100 g Zucker | etwas |
| 1 Pkg. Vanillezucker | etwas |
| Salz, 1/4 l Schlagobers | etwas |
| Saft und Schale von 1 Zitrone | etwas |
| 6 Blatt Gelatine, etwas Rum | etwas |
Zubereitung
1. Eidotter mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und abwechselnd mit Mohn und Mehl unter die Dottermasse heben.
2. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175 °C ca. 20 Minuten backen. Anschließend mit Ribiselmarmelade bestreichen und einrollen, dann auskühlen lassen.
3. Für die Creme Topfen, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz cremig rühren. Geschlagenes Obers vorsichtig unterrühren.
4. Gelatine kalt einweichen, ausdrücken, im erwärmten Rum auflösen und unter die Topfenmasse rühren. Die Roulade in ca. 20 gleichmäßige Stücke schneiden, mit den Rouladestücken eine Schüssel auslegen und mit der Topfencreme auffüllen. Mit den restlichen Rouladestücken bedecken. Kalt stellen und zum Servieren aus der Schüssel stürzen.
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vom
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