1.Lachssteaks mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin je nach Größe 3-4 Minuten auf beiden Seiten braten. Vorsicht Lachs nicht zu lange braten.

2.Schalotten in Butter glasig dünsten. Sahne und Zitronensaft zugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 1 Minute köcheln lassen.

3.Sauerampfer waschen, trocknen und die Stiele entfernen. Blätter in feine Streifen schneiden. In die Sauce geben und 2 Minuten mitköcheln. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

4.Lachssteaks auf den vorgewärmten Tellern anrichten und mit der heißen Sauce übergießen und sofort servieren. Beilage: Salzkartoffel oder Nudeln und feines, in Butter geschwencktes Gemüse.

5.Variationen: Anstatt Lachs, frische Forellenfilets