Couscous zu Tomatengemüse mit Hähnchenfilet

Zubereitung

• 1. Das Salzwasser zum Kochen bringen. Couscous in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und 20 Minuten quellen lassen.

  2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet waschen, trockentupfen, mit Pfeffer würzen und im heißen Öl von jeder Seite 7-8 Minuten braten.

  3. In der Zwischenzeit Möhre und Zucchini putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

  4. Hähnchenfilet aus der Pfanne nehmen, mit Salz würzen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Pürierte Tomaten und Brühe zufügen und alles aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

  5. Couscous ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen ( E-Herd : 200 Grad ; Gas : 3 ) erwärmen. Mit Hähnchenfilet und Gemüse auf einem Teller anrichten. Evtl. mit Kräutern garnieren.

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  Rezept von K****1
  vom 16.02.2009

  
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