Überbackenes Schweinsfilet

Zubereitung

• 1. Fleisch in 8 Medaillons schneiden und mit salz und pfeffer würzen. Mit je 1 Scheibe Rohschinken umwickeln und mit Zahnstocher fixieren und in der Pfanne in 3 EL Öl von beide Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine mittlere Auflaufform geben. Zucchini in 1 cm Scheiben schneiden, halbieren und in 1 EL Öl kurz anbraten. Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden. Medaillons mit Tomaten, Zucchini und Mozzarella belegen, mit den Kräutern würzen und im vorgeheizten Ofen bei 220 oC ca. 12 Min. überbacken. In der Zwischenzeit Saft für Schweinsbraten nach der Packungsanleitung zubereiten und mit den Filets servieren. Als Beilage zum Empfehlen: Baguette mit Olivenöl und Kräutern kurz im Ofen backen. Als Salat schmeckt gut: Tomatensalat mit Italienischem Kräuterdressing.

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  Rezept von S****1
  vom 15.02.2009

  
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