Quark-Kartoffelplätzchen mit Kopfsalat

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Die gegarten Kartoffeln pellen und noch heiß zerstampfen.

  2. Den gut abgetropften Quark, Eigelb, Stärke, eine Prise Salz und etwas geriebenen Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und alles gut vermischen. Aus dem Teig Plätzchen mit einem Durchmesser von ca. 6 cm und einer Dicke von ca. 1,5 cm formen. Die Plätzchen in einer Pfanne mit Butterschmalz goldgelb ausbacken.

  3. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. Schnittlauch und Dill untermischen und den Salat damit anmachen. Die Plätzchen mit dem Salat anrichten und servieren.

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  Rezept von T****a
  vom 02.07.2008

  
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