Pfirsich - Sekt - Torte

Zubereitung

• 1.Mandeln in einer Pfanne vorsichtig rösten. Abkühlen lassen. Eier trennen . Zucker mit Eigelb schaumig schlagen, die Hälfte der mandeln unterrühren und die zimmerwarme Butter dazugeben, dabei weiter schlagen. Eiweiß steif schlagen , unter die Masse ziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 - 30 Min. backen. Mit den übrigen Mandeln bestreuen und abkühlen lassen. 2 Pfirsiche zur Dekoration zur Seite legen. Die anderen Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, 3 - 4 Min. ziehen lassen, abschrecken. Die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren und mit Zitronensaft bepinseln. Boden mit Pfirsichhälften belegen . Übrige Früchte mit dem Pürierstab pürieren . Mit Zucker so lange rühren , bis dieser sich aufgelöst hat . Gelatine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken, 3 - 4 EL Sekt erhitzen , Gelatine bei kleiner Hitze darin auflösen. Nach und nach den Pfirsichpüree zugeben, kalt stellen. Wenn die Masse an den Rändern zu gelieren beginnt , Rest Sekt unterrühren und die steif geschlagene Sahne unterziehen. Masse auf den Tortenboden gießen und kalt stellen. Nach ca. 8 STd. den Formrand lösen, die Torte auf eine Platte setzen. Die beiden Pfirsiche in schmale Spalten schneiden, in der Mitte und am Außenrand der Torte rosettenförmig anordnen. Sahne mit Zucker steif schlagen, in eine Spritztülle füllen und die Torte damit verzieren. Bis zum Verzehr kalt stellen.

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  Rezept von P****y
  vom 14.02.2009

  
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