Maultaschen mit Spinat

Zubereitung

• 1. Mehl, 1 TL Salz, 3 Eier und 2-3 EL Wasser glatt verkneten. Teig in Folie gewickelt, ca. 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Spinat putzen, waschen, kurz in Salzwasser blanchieren. Dann abgießen, abschrecken, ausdrücken und hacken. 1 Zwiebel abziehen, wie den Speck würfeln, beides in der Butter andünsten, Spinat zufügen. Mit Hack, 1 Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer mischen.

  3. Den Teig dünn ausrollen. Die Füllung in Häufchen auf 1 Teighälfte setzen, 2. Hälfte darüberklappen und in den Zwischenräumen andrücken. Die Maultaschen ausradeln und in der kochenden Brühe ca. 15 Minuten garen. Übrige Zwiebeln abziehen, in Ringe teilen und im Butterschmalz anrösten. Alles anrichten, evtl. mit Schnittlauch und Pfeffer garnieren.

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  Rezept von k****1
  vom 01.07.2008

  
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