Seelachsfilet mit Kräutercreme auf einem Gemüsebett

Zubereitung

• 1. Fischfilets in Portionsstücke teilen. Zitrone halbieren, eine Hälfte ausdrücken. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Schalotte schälen und fein hacken. Lauch putzen und in schmale Ringe schneiden. Karotte schälen und klein würfeln. Den Boden einer ofenfesten flachen Form sparsam mit Rapsöl bestreichen. Schalotte, Lauch und Karottenwürfel auf den Boden der Form verteilen und mit Gemüsebrühe begießen. Fischfilets nebeneinander darauf legen, salzen und pfeffern. Fisch und Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad circa 35 Minuten garen. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und in der Schale circa 20 Minuten garen.Während Fisch und Kartoffeln garen, für die Kräuter creme Magerquark,Kräuterfrischkäse und Meerrettich mit einem Schneebesen verrühren. Die gehackten Kräuter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Restliche Zitrone in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen und pellen. Fischfilets zusammen mit Gemüsewürfelchen, Käutercreme und Kartoffeln servieren. Mit Radieschen und Zitronenscheiben, Dillfähnchen und rotem Peffer dekorieren.

  2. Mein Tipp: Kräutercreme lässt sich prima variieren- je nachdem, welche Kräuter gerade Saison haben. Raffiniert im April: fein geschnittene Bärlauchblätter oder Kresse, ist zum beispiel Ideal zu Bunten Salat.

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  Rezept von s****o
  vom 10.02.2009

  
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