Name: Straußenfilet mit Morchelsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 Gramm Straußen-Filets; 100 Gramm Morchel frisch; 250 Gramm Bandnudeln; 200 Milliliter Bratensaft; 100 Milliliter Rotwein trocken; 20 Milliliter Cognac; 600 Gramm Buschbohnen grün frisch; 20 Gramm Butter; 1 Stk. Zwiebel; Cayennepfeffer, Zitronensaft, Paprikapulver scharf

Straußenfilet mit Morchelsauce

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Straußen-Filets	600 Gramm
Morchel frisch	100 Gramm
Bandnudeln	250 Gramm
Bratensaft	200 Milliliter
Rotwein trocken	100 Milliliter
Cognac	20 Milliliter
Buschbohnen grün frisch	600 Gramm
Butter	20 Gramm
Zwiebel	1 Stk.
Cayennepfeffer, Zitronensaft, Paprikapulver scharf	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Zwiebeln fein hacken und mit Butter in der Bratpfanne anziehen, mit Cognac ablöschen. Rotwein dazugeben und die Bratensauce. Mit etwas Zitronensaft, Cayennepfeffer und Paprika nachwürzen und aufkochen. Morcheln dazu geben. Straußenfilet auf beiden Seiten kurz anbraten, in eine feuerfeste Form legen und die Sauce darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 150° C 10-15 min ziehen lassen. Nudeln aldente kochen nach Anleitung. Etwas Zwiebel mit Butter anziehen und die Bohnen darin wenden und würzen. Alles auf Tellern anrichten und genießen.
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Rezept von S****e
vom 10.02.2009

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