Möhrensuppe mit Ingwer und Kokos

Zubereitung

• 1.Möhren putzen, Kartoffeln schälen und waschen, Ingwer schälen, Zwiebel schälen. Alles in kleine Würfel schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden.

  2.Die Butter in einem Topf zerlassen und die Gemüsewürfel darin andünsten. Das Currypulver darüber stäuben und unterrühren. Die Gemüsebrühe angießen. Alles aufkochen und das Gemüse ca 20 Minuten gar kochen.

  3.Die Suppe fein pürieren. Jetzt die Kokosmlch unterrühren. Alles zum kochen bringen und ca 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Schinkenwürfel unterrühren und erwärmen.

  4.Die Sahne halb steif schlagen. Die Suppe in Teller verteilen u. einen Löffel der halbsteifen Sahne hineingeben. Mit Minzeblättchen und den gehobelten Mandeln garnieren.

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  Rezept von C****a
  vom 08.02.2009

  
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