Kaninchen in Basilikum-Sauce

Zubereitung

• 1. 1. Das Kaninchen kalt abspühlen,trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. 2.Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenstücke darin goldbraun anbraten,dann herausnehmen. 3.Die Knoblauchknolle(ungeschält)abbrausen,trockentupfen und quer in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.Im Olivenöl goldbraun braten und die Kaninchenstücke wieder hineinlegen.Mit der Sahne aufgießen und das Lorberrblatt mit dem Rosmarin dazulegen.Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren.Nach etwa 30 Min.die Oliven hinzufügen. 4. Das Balilikum abbrausen,trockenschütteln und die Blättchen von den Stengeln zupfen.Kleine Blätter ganz lassen,große in schmale Streifen schneiden.Alle bis auf einige schöne Blättchen etwa 5 Minuten vor Garzeitende in den Topf streuen. 5.Die Sauce abschmecken und,falls nötig,nachwürzen.Mit den restlichen Balilikum-blättchen bestreuen.Das Gericht am besten gleich im Topf zu Tisch bringen,weil es sehr schön aussieht und wunderbar duftet. 6.Das Kaninchen mit kleinen Semmelknödelchen,Ofenkartoffeln oder einfach Brot servieren.Dazu passt geschortes Zucchinigemüse mit Tomaten oder ein bunter salat mit allem,was der Garten halt so bietet;)

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  Rezept von J****h
  vom 06.02.2009

  
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