Spaghetti in Limettensahne

Zubereitung

• 1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich sprudelndem Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Limette heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und auspressen. Die Basilikumblätter abzupfen und in Streifen schneiden.

  2. Die Sahne bei kleiner Hitze langsam aufkochen lassen. Den Limettenabrieb und den Saft zugeben, mit dem Brühepulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die beiden Eigelbe in eine große Tasse geben und etwas von der heißen Limettensahne dazu geben und verrühren. Dieser Temparaturangleich ist wichtig. Das Eigemisch dann nach und nach in die Limettensahne rühren.

  3. Die Limettensahne nochmals kurz erhitzen, aber auf keinen Fall mehr zum kochen bringen. Das Basilikum dazu geben. Die Spaghetti abgießen und wieder in den Topf zurück geben. Die Limettensahne zu den Spaghetti geben, alles gut mischen und auf Tellern anrichten. Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen.

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  Rezept von J****2
  vom 05.02.2009

  
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