Kokos-Koriandersuppe mit Garnelen

Zubereitung

• 1. Die Garnelen in Öl von jeder Seite kurz anbraten und zur Seite legen. Fischfond und Kokosmilch zugeben, kurz aufkochen und 2-3 min köcheln lassen. Den Ingwer schälen und in die Suppe reiben. Chili entkernen, in sehr dünne Ringe schneiden und ebenfalls zur Suppe geben.

  2. Die Limette halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden (zum Garnieren) und die andere Hälfte auspressen. Die Suppe mit der Fischsoße, Limmettensaft und Salz abschmecken. Lauchzwiebeln, putzen und in breitere Streifen schneiden.

  3. Die Lauchzwiebeln und die Garnelen in die Suppe geben und alles ca 5 min köcheln lassen. Blättchen von dem Koriander abzupfen. Die Suppe in Teller füllen und mit Korianderblättchen und Limettenscheiben garnieren.

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  Rezept von p****1
  vom 05.02.2009

  
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