Hühnchensalat mit Schinken

Zubereitung

• 1. Chicoree in einzelne Blätter zerlegen und waschen, trocken tupfen, die Fenchelknolle putzen und in ganz feine Scheiben schneiden, Tomaten waschen, halbieren, Blütenstand ausschneiden und dann in dünne Scheiben schneiden, Oliven ganz lassen oder halbieren wenn sie sehr groß sind.

  2. Hühnerbrustfilet in Streifen schneiden und mit 1 EL Olivenöl ca. 4-5 Minuten scharf anbraten. Etwas salzen und pfeffern. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermischen.

  3. Salatdressing: 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Essig und 1 TL Dijon Senf verrühren und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing nun über den Salat gießen und vorsichtig umrühren. Auf zwei Tellern anrichten, je 3 Scheiben Parmaschinken darauf drapieren und mit Basilikumblättern garnieren.

  4. Ich wünsche Euch auch einen schönen Valentinstag! Fotos werden nachgereicht :-)

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  Rezept von R****1
  vom 04.02.2009

  
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