Mutter´s Fricassee

Zubereitung

• 1. Suppenhuhn mit dem Suppengrün kochen bis es weich ist etwa 3-4 Stunden. dann auskühlen lassen und Fleisch von der Karkasse trennen und in Mundgerechte Stücke schneiden und bei Seite stellen. dann das Hackfleisch würzen die Zwiebel in kleine Würfel schneiden kurz in etwas Butter angaren und zum Hackfleisch geben gut vermengen dann ein Ei und etwas Semmelmehl dazu

  2. dazu geben und alles zusammen vermengen. Etwas von der Hühnerbrühe aufsetzen bis kurz unter dem Siedepunkt und mit einem kleinen Löffel Klöschen Formen und darin Garziehen lassen. Danach die Klöschen zur Seite stellen.Den Spargel schälen in 2 cm große Abschitte schneiden und Bissfest garen, dann beiseite stellen. Die Brühe erwärmen bis kurz vor dem Siedepunkt.

  3. In einem ausreichen großen Topf das Stück Butter zergehen lassen darin das Mehl anschwitzen und mit der Brühe unter städigen Rühren ablöschen bis eine sehmige Soße entstanden ist. Diese mit Zitronensaft abschmecken und mit 4 verquirlten Eigelb legieren. Die Kapern beimischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach die beiseite gestellten Zutaten und die Pilze aus der Dose

  4. der Dose unterheben und mit erwärmen. Dann ist das Ganze Servierfertig. Ich koche das Huhn immer am Tag davor, dann ist das nicht so stressig. Schmeckt Super, das ist eben Hausmannskost! Guten Apetit

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  Rezept von k****t
  vom 04.02.2009

  
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