Spaghettini Scampi

Zubereitung

• 1. Scampi aus der Schale nehmen, entdarmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalen in der Pfanne mit einer Knoblauchzehe in Butter und Olivenöl anbraten. Mit Cognac ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Flüssigkeit auf die Hälfte einreduzieren lassen. Soße durch ein Sieb abgiesen und auffangen. Die Scampi mit einer klein gahackten Knoblauchzehe und etwas Butter in der gleichen Pfanne kurz anbraten und wieder rausnehmen. In der Zwischenzeit die Spaghettini nach Packungsanleitung kochen. Die Soße mit den Scampi wieder in die Pfanne geben und 1-2 El. Nudelwasser dazugeben. Die abgetropften Spaghettini und die Kirschtomaten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Nudelgericht in tiefe Pastateller geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit klein geschnittenen Basilikumblättern garnieren.

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  Rezept von knuddel
  vom 29.06.2008

  
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