Name: Vanille - flammerie mit Birnen
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 weiße Birnen ca. 600g; Liter Wasser; Saft von eier Zitrone; 2 EL Zucker; 1 Stange Zimt; Für den Vanilleflammerie; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver für 1/2 l; 1 Ei; ½ Liter Milch; 40 Gramm Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Eierlikör; noch dazu:; Saft von 2 Orangen; 3 EL Zucker

Vanille - flammerie mit Birnen

45 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


weiße Birnen ca. 600g	4
Wasser	⅛ Liter
Saft von eier Zitrone	etwas
Zucker	2 EL
Zimt	1 Stange
Für den Vanilleflammerie	etwas
Vanillepuddingpulver für 1/2 l	1 Päckchen
Ei	1
Milch	½ Liter
Zucker	40 Gramm
Vanillezucker	1 Päckchen
Eierlikör	2 EL
noch dazu:	etwas
Saft von 2 Orangen	etwas
3 EL Zucker	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.1. Birnen waschen, schälen . halbieren und entkernen. Wasser, Zitonensaft, Zucker und Zimtstange aufkochen. Birnen zugeben und 5- 10 Min. dünsten. Herausnehmen , abtropfen lassen. 2. Die Hälfte der Birnen würfeln, den Rest in Spalten schneiden und zur Seite stellen. 3. Für den Vanilleflammerie Puddingpulver, Eigelb, 4 EL Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren. Restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das Puddingpuver unterrühren. Alles kurz aufkochen lassen. 4. Eierlikör und Birnenwürfel zufügen. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Flammerie auf 4 kalt ausgespülte Portionsförmchen verteilen. Kalt stellen. 5. Orangensaft und Zucker verrühren , ca. 2 Min. einkochen lassen. Birnenspalten zugeben und kurz darin schwenken. Auf Dessertteller verteilen. Flammerie stürzen und daruaf anrichten .
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Rezept von P****y
vom 04.02.2009

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