Mozarella mit Tomatenschaum

Zubereitung

• 1. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Mit Knoblauchzehe, Basilikumblätter, Salz, Pfeffer und Brühe in einen hohen Mixbecher geben und pürieren.

  2. Das Püree in ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen und das Tuch zusammendrehen, so dass der pure, leicht hellrote Tomatensaft heraus läuft. Diesen nun mit dem Stabmixer kräftig mixen, bis ein standfester, aromatischer Schaum entsteht.

  3. Mozarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Eine große Platte damit auslegen, nach Belieben würzen, evtl. mit etwas Olivenöl beträufeln und den Tomatenschaum dekorativ daruf verteilen. Servieren. Dazu passt ein frisches Baguette.

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  Rezept von b****1
  vom 03.02.2009