Name: *Hauptgericht Fleisch - Hasenpfeffer
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Hase Fleisch (ma) frisch; 125 gr. Speck; 180 gr. Zwiebeln; 40 gr. Mehl; 1 Lorbeerblatt Gewürz; 1 Prise Muskatnuss; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 6 Stück Wacholderbeere; 1 Prise Thymian trocken; 250 ml Brühe instant; 1 Tasse Rotwein; 2 EL Essig; 150 gr. Sahne, sauer; 2 cl Sherry

*Hauptgericht Fleisch - Hasenpfeffer

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*Hauptgericht Fleisch - Hasenpfeffer - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Hase Fleisch (ma) frisch	1 ½ kg
Speck	125 gr.
Zwiebeln	180 gr.
Mehl	40 gr.
Lorbeerblatt Gewürz	1
Muskatnuss	1 Prise
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Wacholderbeere	6 Stück
Thymian trocken	1 Prise
Brühe instant	250 ml
Rotwein	1 Tasse
Essig	2 EL
Sahne, sauer	150 gr.
Sherry	2 cl

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Den Hasen in nicht zu kleine Stücke zerteilen. Ragoutteile in gewürfeltem Speck anbräunen, Zwiebeln zugeben, etwas bräunen lassen, dann das Mehl darüberstreuen und ebenfalls kurz bräunen.
2.Gewürze in den Topf geben. Brühe mit Rotwein und Essig mischen und das Ragout damit auffüllen. Den Topf gut verschließen und das Ragout ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze garen.
3.Fleisch, Zwiebeln aus der Sauce nehmen, Sauce durch ein Sieb streichen. Saure Sahne mit Sherry verrühren und in die Sauce geben.
4.Fleisch und Zwiebeln wieder einlegen und das Ragout erhitzen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von d****0
vom 03.02.2009

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