Bärlauchspätzle

Zubereitung

• 1. Petersielie,Bärlauch Sauerrahm und etwas Salz im Mixer pürrieren. Eier,Eigelb,Mehl,Grieß und Olivenöl in einen Schüßel geben und mit dem Kochlöffel verrühren, die gemixten Kräuter dazugeben und mit dem Kochlöffel einige Minuten den Teig schlagen bis er blasen wirft. Falls der Teig zu dünn ist etwas Mehl dazugeben ist er zu fest etwas Wasser dazugeben.

  2. Den fertigen Spätzlesteig in kochendes Salzwasser mit der Spätzlespresse drücken. Spätzle sind fertig wenn sie einmal aufgekocht haben und oben schwimmen. Herausnehmen und im kalten Wasser abschrecken. Die Spätzle in eine Pfanne mit Butter erwärmen. Schöne und leckere Beilage zu Braten, vor allen im Frühjahr. Es beginnt ja bald die Bärlauchzeit!! Guten Appetitt

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  Rezept von w****f
  vom 03.02.2009

  
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