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„27 Gänsebraten mit Rotwein Rezepte“
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MausVoh
Gänsebraten mit selbstgemachten Rotkohl und tschechischen Hefeknödeln
ZUTATEN
Gans TK Hier 3800 g
Äpfel
Nelken
Salz
Majoran gerebelt
Butter
Wasser
Zahnstocher
Küchengarn
mittleren Rotkohl ca 1,2 kg 1,5 kg geschnitten ca 600 g
Salz
Zucker
heller Reisesessig
Wild-Preiselbeeren
Zwiebeln ca 100 g
Butaris
Rotwein
Speisestärke
kräftige Prisen Salz
Zucker
Wild Preiselbeeren
hellen Reisessig
instant Mehl
Salz
Ei
Eigelb
große Tasse Milch
Hefe Walnussgroß
1-2 -1 Tasse Milch
Zum Rezept
2:40 Std
Rezept von
Schlemmerlise
Sauce zu Gänsebraten
ZUTATEN
Puderzucker
Tomatenmark
Rotwein oder Glühwein
Suppengrün frisch
Zwiebeln
Olivenöl
Gemüsebrühe
Ingwer frisch
Schale von einer Bioorange
Knoblauch frisch
Butter
Datteln frisch
Salz, Pfeffer
Beifuß
Gänseklein
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
d****s
Gänsebraten nach Großmutters Art
ZUTATEN
junge Gans ca 4-5 kg
gemischtes Backobst
trockener Rotwein
Zwiebel
Apfel
Beifuß
Bio- Orange
Salz, schwarzer Pfeffer, Küchengarn
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
Sio_x
Soße zum Enten- oder Gänsebraten
ZUTATEN
Hühnerklein
Sellerie
Möhren
Porree
Apfel
trockenen Rotwein
Tomatenmark
Pfeffer gemahlen
Salz
Mehl oder Soßenbinder
Zum Rezept
Rezept von
Hoenowbear
Gänsebraten mit der Niedriggar Methode
ZUTATEN
FÜR DEN FESTTAGSBRATEN
Gans 3-4 Kilo
Zwiebel
Pumpernickel
Salz
Pfeffer
Majoran
Beifuß getrocknet
Hühnerbrühe
Sojasosse
Creme fraiche
Rotwein
Soßenbinder dunkel
FÜR DIE SERVIETTENKNÖDEL
Brötchen vom Vortag
Milch lauwarm
Eier
Zwiebel
Butter
Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
P****2
Gänsebraten auf Rotweinsoße
ZUTATEN
Gans Fleisch mit Haut 3,5-4,0 Kg
Äpfel frisch Boskop je nach größe
Tostbrotscheiben
Maronen vorgegart
Staudensellerie
Beifuß frisch
Orange Apfelsine
Salzschwarzer Pfeffer
für die Soße
Geflügelklein 500 gr sowie die Innereien
Suppengemüse kleingeschnitten
trockener Rotwein
Tomatenmark
Butterschmalz
Thymian frisch
Wacholderbeere zerstoßen
Lorbeerblatt
dunkle Sojasoße
Zum Rezept
6:20 Std
Rezept von
T****t
Gänsebraten mit Orangen-Apfel-Rotkohl
ZUTATEN
Gänsebrüste aus dem Kreis Dithmarschen tiefgefroren
Gänsekeulen aus dem Kreis Dithmarschen tiefgefroren
Salz
Gänsefond
Äpfel geviertelt
Zwiebelngeviertelt
Stängel Beifuß
Rotkohl gehobelt oder fein geschnitten
Spätburgunder Rotwein
Condimento rosato 5 -ig
geschält, entkernt und geraspelt
Orange Saft
Streifen Orangenschale
Gewürznelken
Zimt
Salz
Zucker
Griebenschmalz siehe Zubereitung
rohe Kartoffeln
gekochte Pellkartoffeln
mittlere Zwiebeln
Meerrettich
Salz
Weißbrotwürfel
Butter
Äpfel in Scheiben, Kernhaus ausstechen
Butter
Zucker
Schuss Weißwein
Preiselbeeren Glas
Zum Rezept
2:32 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gänsebraten, rohe Kartoffelklöße und Selleriesalat
ZUTATEN
Gans
Äpfel
Zwiebel groß
Beifuß
Salz und Pfeffer
Wasser
Karkassen von der Gans
Rotwein
Zwiebel groß
Karotte
Äpfel
Beifuß
Salz und Pfeffer
Kartoffeln mehlig
Kartoffelstärke
Milch
Salz
Weißbrot-Weizentoastbrot
Butter
Sellerieknolle
Zwiebel
Apfelessig
Öl
Wasser
Zucker
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Gänsebraten an Portweinsauce mit Quitten-Rotkohl und Knödel
ZUTATEN
küchenfertige Gans cirka 5 kg
Salz, Pfeffer
Toastbrot
Zwiebel klein
Birnen frisch
Äpfel
getrocknete Feigen
Majoran
Salbei
Zucker
Supengemüse
Butterschmalz
Tomatenmark
Portwein
Weinbrand
Geflügelbrühe
Ingwer ca 6 cm
Bio-Orangenschale
Zum Rezept
Rezept von
biggipu
Ganserlsuppe
ZUTATEN
Gänsefleischreste
Gänsesoße
Rotwein
Madeirawein
Butterschmalz
Mehl
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
loewe_bs
Entenbraten
ZUTATEN
Ente etwa 2kg
Salz, Pfeffer
Beifuß
Äpfel ohne Kerngehäuse
Zwiebeln
Salbeiblätter
Portwein
Honig
Kartoffelmehl
Füllung
Zwiebeln
Äpfel
Enten- oder Gänseleber
Beifuß
Semmelbrösel
Backpflaumen
Senf
Zucker
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Zum Rezept
8:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gänsebraten mit Kartoffelpüree und Apfel-Rotkohl
ZUTATEN
Gans frisch
Apfel Boskop
Salz und Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Petersilienwurzel
Lauch
Karotten
Zwiebel
Sherry
Gemüsebrühe
Kartoffel mehlig kochend
Butter
Milch
Muskat
Salz
Rotkohl frisch
Zwiebel
Nelken
Zwiebel
Teebeutel
Öl
Zucker
Salz
Apfel
Rotweinessig
Zum Rezept
7:30 Std
Rezept von
strolchsusi
Gänsebraten mit Niedrigtemperatur
ZUTATEN
Gans etwa 4 kg, küchenfertig
Salz
Pfeffer
Öl
Wasser oder Weißwein6
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
pasta-michele
Ente nach Bauernart
ZUTATEN
frische Freilandente ca 2,2 kg
4 Zwiebeln, 4 Äpfel, 4 kleine Möhren
Stangen Staudensellerie
je 2 Zweige Thymian, Rosmarin und Salbei
etwas gemahlener Kardamom
Lorbeerblätter
Rosenpaprika, 1 TL Beifuß Oregano
300 ml trockener Rotwein
500 ml Enten- oder Geflügelfond
4 EL Johannisbeergelee
2 cl Cassislikör
etwas Mehlbutter oder Soßenbinder
Salz, Zitronenpfeffer
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
pasta-michele
Entenbraten mit Pfeffer-Rotweinsauce
ZUTATEN
frische Bauern- bzw Freilandente, ca 2000 bis 2400 Gramm
Zwiebel frisch
Apfel frisch
MajoranOregano
Rosmarin, etwas Beifuß
Olivenöl aus der Provence
Honig flüssig
grüner Pfeffer in Lake
Balsamico, 4 cl Madeira
Meersalz aus der Mühle und weißer Pfeffer
Flügel, Hals und ggf Innereien der Ente in kleine Stücke geschnitten
Olivenöl
Schalotten
Wurzelgemüse Sellerie, Möhre, Lauch, Petersilienwurzel
Apfel frisch
0,5 l Rotwein
0,3 l Enten- oder Geflügelfond
4 Zweige frischer Thymian, 1 Zweig Majoran oder Oregano
Lorbeerblätter
Zweige frischer Rosmarin, 2 Salbeiblätter
kalte Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle, etwas Zucker
Zum Rezept
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