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Dessert Semifreddo - Eisgekühlte Schichttorte aus der Emilia-Romagna
ZUTATEN
Mandeln gemahlen
Eiweiß
Puderzucker
Ei, zimmerwarm
Eigelb, zimmerwarm
Butter, zimmerwarm
Puderzucker
Tonkabohne, gerieben
Schokoraspeln
Espresso
Sherry
Zum Rezept
Rezept von
Fw-Commander
Gänsekeulen al Emilia-Romagna
ZUTATEN
Gänsekeule
Karotte rot
Zwiebeln weiß
Knoblauch
Lorbeerblatt
Nelken
Knollensellerie frisch
Lauchstange
Wacholderbeeren
Tomatenmark
Rotwein herb
GänseGemüsebrühe
Kümmel gemahlen
Korianderpulver
Bruschetta getrocknet
Beifuß getrocknet
Gänsefett-schmalz
Salz
Pfeffer
Kartoffelstärke Mehl
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Antareja
Überbackener grüner Spargel - Asparagi alla parmigiana
ZUTATEN
Spargel, grün
Butter, gesalzen
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Parmesan, frisch gerieben
Zum Rezept
Rezept von
eisfee67
C1 Lasagne al forno
ZUTATEN
BOLOGNESER SAUCE
Pancetta Bauchspeck Italien
Zwiebel
Karotte
Stangensellerie
Butter
Hackfleisch gemischt
Tomatenmark
Zitronenschale
Weißwein
Fleischbrühe
BECHAMEL SAUCE
Butter
Mehl
Milch
Muskatnuss
AUßERDEM
Lasagneblätter
Parmesan gerieben
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Antareja
Marinierte Auberginen Melanzane marinate
ZUTATEN
Auberginen
Schweineschmalz
Petersilienblätter, glatt, fein gehackt, frisch oder TK
Basilikum, getrocknet
Salbeiblätter, frisch, TK oder getrocknet
Knoblauchzehen, frisch
Weißweinessig
Orangensaft
Tomatensaft
Zucker, fein, weiß
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Salz
Zitronensäure, feine Kristalle
Mandelblättchen, weiß
Olivenöl, kalt gepresst
Blüten und Blätter
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Makkaronipfanne mit Sauce Bolognese Maccheroni alla bolognese
ZUTATEN
Wasser
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Makkaroni, getrocknet
Olivenöl, extra vergine
Pecorino, gerieben, ersatzweise Bergkäse
Speck, mager
Karotte
Schnittselleriestängel, frisch oder TK
Butter, ungesalzen2EL
Rinderhackfleisch
Mehl
Nudelkochbrühe
Hühnerleber, optional3
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gerieben
Cayenne-Pfeffer
Paprikapulver, rot, mild
Gewürznelke
Lorbeerblätter
Zum Rezept
10 Min
Rezept von
lunapiena
Suppen Stracciatella
ZUTATEN
Rinderbrühe
Semmelbrösel
Eier L
Parmesan frisch gerieben
Muskatnuss frisch gerieben
Petersilie
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Mezze Maniche
ZUTATEN
Semola di Grano Duro Hartweizen-Mehl
Eier Gr L
Salz
Olivenöl
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Garganelli
ZUTATEN
Grano Tenero Tipo 00
Semola di Grano Duro Hartweizen-Mehl
Eier
Salz
Olivenöl evtl
Semola di Grano Duro Hartweizen-Mehl
Grano Tenero Tipo 00
Wasser
Salz
Olivenöl evtl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
T****t
Rosa di Parma - Rollbraten vom Rinderfilet in Lambrusco
ZUTATEN
Rinderfilet aus dem Mittelstück Chateaubriand
Parmigiano Reggiano fein gerieben
dünne Scheiben Prosciutto di Parma
Olivenöl
Knoblauchzehe angedrückt
Zweig Rosmarin
Lambrusco rosso secco
Marsala
Sahne
Creme double gehäuft
Pfeffer
Meersalz
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
m****a
Emilia-Törtchen
ZUTATEN
Mürbeteig Tortellettes
Ei Gr M
gemahlene Mandeln
weiche Butter
feiner Zucker
unbehandelte Orange
Vanille-Extrakt
Himbeerkonfitüre
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
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Pasta Emilia - Romagna
ZUTATEN
Olivenöl
Knoblauchzehen
Mozarella
Pasta Nudeln
geschälte Tomaten Pelati
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Rezept von
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Rinderfilet mit Parmaschinken und Waldpilzen Emilia-Romagna
ZUTATEN
Rinderfilet argentinisch vom Mittelstück
Parmaschinken
Pilze frisch
Schalotten
Walnussöl
Olivenöl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
w****f
Einfache Tomatensauce
ZUTATEN
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehe fein gehackt
Olivenöl
gehackte Karotten
gehackter Sellerie
gehacktes Basilikum
Tomatenpürree oder 2 kleine Büchsen Tomatenmark in 3 büchsen Wasser aufgelöst
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
j****n
Involtini allemiliana
ZUTATEN
Kalbfleischscheiben von der Lende
Parmesan
Parmaschinken
Für die Sauce
Butter
gesalzener Speck
Karotte
wenig Sellerieblätter
Petersilie
Zwiebel
geschälte Tomaten
Tomatenpüree
2-3 Salbeiblätter
Congac
Weiß- oder Rotwein
0,1-0,2 l Fleischbrühe
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