Fischfondue

Rezept: Fischfondue
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Zutaten für
8
Personen
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ZUTATEN
250 g
Garnelen frisch
250 g
Rotbarbe Filet
250 g
Lachsfilet
250 g
Steinbeißer Filet
2 Stk.
Zitronen
4 Stk.
Mohrrüben frisch
2 Bund
Sprossen und Lauchgemüse dünn
2 Stk.
Fenchelknolle
1 Bund
Lauchzwiebeln frisch
2 l
Fischfond
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ € €
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
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ZUBEREITUNG
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1
Garnelen, Rotbarben-, Lachs- und Steinbeißerfilet waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, evtl. Gräten entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fisch und Garnelen auf Serviertellern anrichten, mit Zitrone dekorieren und bis um Servieren mit Frischhaltefolie bedeckt kalt stellen.
2
Die Möhren schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und in klein schneiden. Das dunkle Grüne von den Frühlingszwiebeln entfernen, in 4 cm lange Stücke schneiden und kreuzweise einschneiden.
3
Fisch fond zum Kochen bringen, das Gemüse darin bissfest kochen. Den Fonduetopf auf das Rechaud stellen. Fisch und Garnelen mit Fonduegabeln und –sieben im Fond garen. Dazu ver-schiedene Saucen servieren. Den Fond mit dem Gemüse als Suppe genießen.

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