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Fischfondue

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Zutaten für
Personen
Fischfondue
250 gGarnelen frisch
250 gRotbarbe Filet
250 gLachsfilet
250 gSteinbeißer Filet
2 Stk.Zitronen
4 Stk.Mohrrüben frisch
2 BundSprossen und Lauchgemüse
dünn
2 Stk.Fenchelknolle
1 BundLauchzwiebeln frisch
2 lFischfond

Rezept Zubereitung Fischfondue

1 Garnelen, Rotbarben-, Lachs- und Steinbeißerfilet waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, evtl. Gräten entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fisch und Garnelen auf Serviertellern anrichten, mit Zitrone dekorieren und bis um Servieren mit Frischhaltefolie bedeckt kalt stellen.
2 Die Möhren schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und in klein schneiden. Das dunkle Grüne von den Frühlingszwiebeln entfernen, in 4 cm lange Stücke schneiden und kreuzweise einschneiden.
3 Fisch fond zum Kochen bringen, das Gemüse darin bissfest kochen. Den Fonduetopf auf das Rechaud stellen. Fisch und Garnelen mit Fonduegabeln und –sieben im Fond garen. Dazu ver-schiedene Saucen servieren. Den Fond mit dem Gemüse als Suppe genießen.
Rezeptinfos für:

Fischfondue

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit nicht angegeben
Preiskategorie € € €
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) -
Eiweiß -
Kohlenhydrate -
Fett -
 
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