Glutenfreier Hefeteig

Glutenfreier Hefeteig, ist meist etwas feuchter als glutenhaltiger (da GH Produkte schnell austrocknen) , zudem sollte man Flohsamenn hinzugeben zur Feuchtigkeitsbindung und wenn man ein GH Rezept nimmt am besten etwas weniger Mehl und einen Schuss mehr Feuchtigkeit oder etwas mehr Ei, sowie mehr Hefe (ich nehme meist das doppelte) . Wenn er dann zusammengeknetet ist, hatte ich 3 Jahrelang das Problem das er nicht gegangen ist, obwohl der glutenhaltige immer ging.

Mein TIPP: Heizkissen

Ich nehme den Teig, lege ihn in eine Schüssel (Plastik) und decke ihn mit einem Geschirrtuch zu, dann stelle ich ihn auf die Heizdecke und lasse ihn gehen. Vorher habe ich bereits Sonne, Ofen und Zimmertemperatur getestet, alles funktionierte nicht.

Glutenfreier Hefeteig, braucht normalerweise wesentlich länger als glutenfreier, also nicht wundern.