Spinat erwärmen und aufbewahren
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Antwort auf eine Frage von Alex37 am 17.11.2008 im kochbar-Forum
Liebe/r Alex37,
Spinat enthält relativ viel Nitrat, das an sich nicht schädlich ist. Nitrat kann jedoch in den Lebensmitteln in Nitrit umgewandelt werden, aus dem wiederum krebserregende Nitrosamine entstehen können. Um das zu verhindern, sollte man Spinat nach der Zubereitung nicht lange warmhalten, die Reste schnell im Kühlschrank kühlen und spätestens am nächsten Tag verbrauchen.
Herzliche Grüße,
Anja Corvin
Liebe/r Alex37,
Spinat enthält relativ viel Nitrat, das an sich nicht schädlich ist. Nitrat kann jedoch in den Lebensmitteln in Nitrit umgewandelt werden, aus dem wiederum krebserregende Nitrosamine entstehen können. Um das zu verhindern, sollte man Spinat nach der Zubereitung nicht lange warmhalten, die Reste schnell im Kühlschrank kühlen und spätestens am nächsten Tag verbrauchen.
Herzliche Grüße,
Anja Corvin
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