Mit diesem Gratin können Sie auf raffinierte Weise Kalorien sparen. Gratins werden üblicherweise mit einem üppigen Milch-Sahne-Eier-Mix angegossen, bevor sie mit Käse überbacken werden. Diese Mixtur wird hier ganz einfach durch einen leichten Guss aus Sauerrahm und pürierten Erbsen ersetzt.

Damit bei diesem Gratin die Kartoffelscheiben in der angegebenen Zeit gar werden können, müssen Sie diese sehr dünn schneiden. Profi-Köche haben für solche Aufgaben ein spezielles Gerät, die Mandoline. Sie können sich allerdings auch mit dem Gurkenhobel behelfen, der in fast jeder Küche vorhanden ist.

Sahne, Kartoffeln, Zucchini und Emmentaler sind die wichtigsten Zutaten dieses leckeren Auflaufs. Wer es etwas weniger vegetarisch haben möchte, reichert den Auflauf Speck- oder Schinkenwürfeln an. Sie können den Auflauf allerdings auch als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder gebackenem Fisch servieren.