Unkompliziert in der Zubereitung und für Fleischliebhaber ein Highlight: Wildschweinbraten, der mit Gemüse und Gewürzen im Backofen gart. Der entstehende Sud bildet die Grundlage für eine herzhafte Sauce, die durch Sahne, Schmand oder Crème fraîche schön sämig wird. Dazu passt Kartoffelgratin.

Ein Spezialrezept für Hobbyköche, die einen echten Räucherofen besitzen: Das Wildbret wird zunächst mit vielen aromatischen Zutaten mariniert und anschließend einige Stunden geräuchert. Das Fleisch erhält dadurch einen unverwechselbaren Geschmack. Genießen Sie den Braten beispielsweise mit Rosenkohl, Rotkohl oder Pfifferlingen.