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Rohkost-Fans werden Gefallen an diesem einfachen, aber leckeren Salat finden. Die kalorienarmen und mineralstoffreichen Knollen werden geschält und in nicht zu grobe Stücke geschnitten. Sie können auch mit dem Gurkenhobel feine Scheiben schneiden. Der Salat schmeckt gut mit frischem Brot als Auftakt eines vegetarischen Menüs.