Fusilli ist der Name einer traditionellen Pastasorte, die in ganz Italien verbreitet ist. Die Nudeln sind spiralförmig und in unterschiedlichen Größen und Stärken erhältlich. Eine besonders Variante sind bunte Spirelli, die mit Spinatpulver und anderen pflanzlichen Farbstoffen eingefärbt werden. Die Pasta ist normalerweise vegan und wird auch aus Vollkornmehl oder Dinkelmehl hergestellt. Die Spiralform sorgt übrigens dafür, dass Spirelli Saucen sehr gut aufnehmen. Sie sind deshalb häufig Bestandteil von Aufläufen, Eintöpfen oder Nudelsalat.
Tipps für perfekte Spiralnudeln
Kochen Sie Spirelli immer in einem ausreichend großen Topf mit sprudelndem Salzwasser. Lassen Sie den Topf während des Kochens geöffnet und überprüfen Sie die Konsistenz der Nudeln zwischendurch. Gießen Sie die fertigen Nudeln durch ein Sieb und richten Sie sie dem Rezept entsprechend an. Falls Sie die Nudeln zu einem späteren Zeitpunkt benötigen, schrecken Sie sie mit kaltem Wasser ab. Das schnelle Erkalten verhindert, dass die Nudeln matschig werden oder im Topf zusammen kleben.
