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Bei diesem Sommerkuchen wird ein fertiger Boden verwendet. Die Trauben können übrigens auch durch anderes Obst ersetzt werden. Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren sind zum Beispiel eine gute Alternative. Die leichte Joghurt-Sahne-Crème wird durch Gelatine gefestigt. Nach einigen Stunden Kühlung kann Sommertorte schließlich probiert werden.

Die buttrigen Muffins schmecken dank der Apfel- und Rhabarberstücke besonders saftig. Der einfache Rührteig ist schnell zubereitet und dank der kleinen Muffinformen ist die Backzeit sehr kurz. Diese Muffins sind so eine tolle Alternative zu großen Sommerkuchen und ideal für ein Picknick oder einen Badeausflug.

Der Biskuitboden dieses Kuchens kann vorab gebacken werden oder man verwendete einen fertigen Boden als Alternative. Für den Belag werden Kefir und Sahne mit Gelatine angedickt. Danach wird der Kuchen kalt gestellt. Ist die Schicht fest, kommt der Himbeerguss darüber.