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Diese Suppe ist beim Silvesterbuffet nicht nur ein Augen-, sondern auch ein Gaumenschmaus. Für die Zubereitung sollten Sie Dosentomaten verwenden, da diese im Winter wesentlich fruchtiger schmecken. Der karamellisierte Zucker verbindet sich mit den Aromen der Zwiebel und gemeinsam kitzeln sie die feinen Geschmacksnuancen der Tomaten heraus.

Viele denken bei Rotkraut an eine leckere Beilage, die traditionell zur Weihnachtsgans gereicht wird. Aber auf die Idee, aus dem Kohlgemüse eine Suppe zu kochen, kommen nur wenige. Kartoffeln und Gemüsebrühe bilden neben dem Rotkraut die Basis der Suppe. Orange, Apfel sowie Preiselbeermarmelade sorgen für einen fruchtigen Akzent.

Diese Speise ist ein gelungener Abschluss des alten Jahres sowie ein guter Start in das neue. Für dieses Gericht können Sie, je nach persönlicher Vorliebe, Schweine-, Rind- oder Hühnchenfleisch verwenden. Zwiebeln, Chili- und Knoblauchpaste sowie rote Spitzpaprika verleihen dieser deftigen Mahlzeit die nötige Schärfe.