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Schoko-Birnen-Kuchen ist eine fruchtige Sünde wert

Dass Schokolade und Birnen hervorragend zusammenpassen, ist nicht erst seit dem legendären Dessert Birne Helene bekannt. Der Geschmack von Birnen harmoniert auch in anderen Bereichen sehr gut mit Schokolade. Besonders gut passen herbe Schokoladensorten zu dem fruchtigen Aroma. Der Mix aus Schokolade und Birnen kann mit Gewürzen wie Nelken und Zimt besonders schön hervorgehoben werden. Auch Obstwasser oder Rum sind, je nach Belieben, perfekt, um einen Schoko-Birnen-Kuchen zu verfeinern.

Welche Birnen eignen sich zum Backen?

Wer frische Birnen verwenden möchte, sollte eine saftige Sorte wählen. Die Früchte sollten dazu schön reif sein. Birnen werden im Handel oft so angeboten, dass sie noch einige Tage liegen müssen, deshalb am besten rechtzeitig einkaufen. Idealerweise schauen Sie nach bekannten Sorten wie Forelle, Gute Luise, Abate Fetel oder Williams Christ. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie Tafelbirnen bekommen, denn sogenannte Kochbirnen sind deutlich fester und weisen kleine Körnchen auf. Außerhalb der Birnensaison können Sie auch Dosenbirnen verwenden.

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