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2 Obatzter Original Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Dieser Obatzter schmeckt angenehm mild, weil zusätzlich zum klassischen Camembert noch Frischkäse hinzugefügt wird. Auch die feingewürfelten Schalotten schmecken wesentlich dezenter als die sonst üblichen Zwiebeln. Wenn Sie diesen Obatzter auf den Abendbrottisch stellen, gönnen Sie sich für das Biergartenfeeling dazu doch ein Bier.

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Käse: Obatzter

Romadur und würziger Almkäs‘ verleihen diesem Obatzter einen kräftigen Charakter. Ob Sie den Obatzter mit der Gabel zerdrücken oder mit dem Mixstab pürieren, kommt darauf an, wie Sie den Käse bevorzugen. Die einen schätzen die cremige Konsistenz, die mit dem Mixstab erzeugt wird. Die anderen mögen es hingegen stückig.

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Obatzter – wie wir ihn mögen

Auch dieser Obatzter aus Limburger und Camembert gehört zu den kräftigen Varianten. Wenn Sie keinen gemahlenen Kümmel im Haus haben, können Sie natürlich auch Kümmelsamen verwenden. Die sollten Sie aber andrücken oder kurz mörsern, damit sie ihr Aroma besser abgeben.

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Original Obatzter

von Zinimini

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Schalotten frisch
Schnittlauch frisch
Camembert
Butter weich
Frischkäse Doppelrahmstufe
Salz, Pfeffer, edelsüß-Paprikapulver

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Obatzter Original

von Even

00:40

6,5k

Zum Rezept

ZUTATEN

reifer Camenbert - Käsetheke
weiche Butter
Zwiebel
Kümmel
Exprotbier
Pfeffer, Paprika

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Obatzter original – von mild bis ganz schön kräftig

Den Obatzter kennen die Bayern seit ungefähr 150 Jahren. Er ist aus der typischen Biergarten-Kultur nicht mehr wegzudenken und in den bayrischen Biergärten ist er auch entstanden. Mangels Kühlmöglichkeiten reiften die dort angebotenen Käse im Sommer extrem schnell. Um den überreifen Käste trotzdem noch servieren zu können, mischten die bayrischen Gastronomen den Käse daher mit Butter. Neben dieser klassischen Variante gibt es heute viele weitere Zubereitungsmöglichkeiten von Obatzter.

Tipps für einen original Obatzter

Ob der Obatzter mild oder kräftig schmeckt, kommt darauf an, welchen Käse Sie verwenden und wie reif dieser ist. Frischkäse oder Quark machen den Obatzter besonders milde. In einigen Gegenden Bayerns ist es üblich, einen Schluck Bier oder ein kleines Glas trockenen Frankenwein unter den Käse zu mischen. Wenn Sie den Obatzter ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren wollen, verzichten Sie auf gehackte Zwiebeln. Sie werden schnell bitter.

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