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Wer schon einmal Mayonnaise selbstgemacht hat, weiß, dass ein gutes Grundrezept die wichtigste Voraussetzung für den Erfolg ist. Mit einfachen Grundzutaten leitet Sie dieses Rezept durch die richtige Zubereitung der Mayonnaise. Lassen Sie sich nicht von der Farbe abschrecken – unterschiedliche Senfsorten und Eier ergeben einen gelben Ton.

Die größte Variation erhalten Sie bei der Mayonnaise durch die Auswahl von Senf, Öl und Essig. In diesem Fall wird ein exklusiver Estragonsenf und Olivenöl verwendet. Der herbe Estragongeschmack ergänzt sich mit dem Hesperidenessig, einem österreichischen Apfelessig. So entsteht eine einzigartige Mayonnaise.

Für dieses Rezept wird im Eilverfahren Mayonnaise selbstgemacht, da sie direkt im Kartoffelsalat Verwendung findet. Ohne große Gewürze wird Ei mit Öl aufgeschlagen und gesalzener Joghurt untergehoben. Diese leichte Mayonnaise wirkt durch den Kontrast mit dem säuerlichen Gewürzgurkendressing erfrischend und nicht beschwerend.