Lachstatar Rezepte

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Lachstatar – Sushi auf europäische Art

Wie auch beim Sushi kommt es bei der Zubereitung von Lachstatar auf die Verwendung von absolut frischem Lachs an. Seltener wird zwar auch Räucherlachs für ein Lachstatar verwendet, doch dies entspricht nicht dem üblichen Charakter des Gerichts. Idealerweise verwenden Sie einen Lachs aus guter Haltung, der über einen charakteristischen Eigengeschmack verfügt. Der gut gekühlte Lachs wird mit einem scharfen Messer in hauchfeine Würfel oder schmale Scheiben geschnitten.

Marinaden für Lachstatar

Das auf Weißbrot oder Crackern platzierte Lachstatar kann auf zahlreiche Weisen angemacht werden, ein Klassiker ist die zitronig-frische Variante mit Zwiebeln und Essig. Die Zugabe von Dill ist eine deutsche Erfindung. Grundsätzlich gibt es aber kein vorgegebenes Rezept, Sie können Ihrer Kreativität ihren Lauf lassen. Beispielsweise sind Kombinationen mit Avocado sehr beliebt geworden. Auch fruchtige Lachstatar-Cocktails oder cremige Meerrettichvarianten sind häufig.
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