13 Lachs Aus Dem Ofen Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Lachs aus dem Ofen - Rezept
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Lachs aus dem Ofen mit Zitronensauce
Ein einfaches Sonntagsrezept für jede Jahreszeit bietet diese einfache Variante von in Sahne gegartem Lachs aus dem Ofen. Dabei ist es gar kein Problem, auch tiefgekühlte Lachsfilets zu verwenden. Der Lachs wird in einer Auflaufform zusammen mit einer Zitronensahnesauce gegart. Die Sauce wird später zusammen mit Dill abgebunden.
Lachs aus dem Ofen - Rezept
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Lachs aus dem Ofen
Einfacher geht es, wenn Sie zu den Puristen zählen und die Aromen des Fisches am liebsten ganz pur genießen. Dazu geben Sie den Lachs in eine Auflaufform oder einen Bratschlauch. Darin wird er mit Zitrone, Rosmarin und Weißwein gewürzt, eine gesonderte Sauce ist nicht nötig. Achten Sie auf milde Beilagen.
Lachs aus dem Backofen - Rezept
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Lachs aus dem Backofen
Eine elaboriertere Form des Rezepts schichtet den Lachs auf vorgegarten Fenchel, Möhren und Zucchini – hier verwenden Sie für eine harmonische Optik am besten Gelbe. Sowohl Gemüse als auch Lachs profitieren geschmacklich von der Sauce hollandaise. Dieses Rezept kann auch mit Käsekruste zubereitet werden.
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Lachs aus dem Ofen - Rezept
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Eog Rhost
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Lachs aus dem Ofen vielfältig garen

Lachs wird gar nicht so selten im Ofen gegart, da er sich durch sein fettes Fleisch sehr gut dazu eignet und nicht so sehr in die Gefahr gerät, zu schnell auszutrocknen, wie andere magere Fische. Es ist allerdings schon wichtig, beim Garen von Lachs im Ofen auf eine nicht zu hohe Temperatur zu achten. Bei größeren Stücken sind 180-200 °C für 15 - 20 Minuten in Ordnung. Lachs können Sie auch nach der Niedrigtemperaturmethode garen, für nur 40 Minuten bei 80 °C Ofentemperatur.

Nur überbacken? Da geht mehr!

Lachsfilet lässt sich nicht nur als Gratin überbacken, sondern auch mit leichten Saucen oder Vinaigrette, häufig auf der Basis von Zitrusfrüchten und mediterranen Kräutern, im Ofen garen. Sie können den Lachs ohne zusätzliches Fett in Alufolie backen oder mit köstlichen Zutaten in Pergament eingeschlagen garen. Zu solch puren Gerichten schmecken Pellkartoffeln oder Baguette am besten. Natürlich ist wohl eines der bekanntesten Gerichte mit Lachs aus dem Ofen der Lachs nach nordischer Art mit Kräutercreme im Blätterteigmantel.

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