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Kölsche Ähzezupp met Hämche un Woosch Erbsensuppe mit Eisbein Wursteinlage
ZUTATEN
getrocknete grüne Erbsen
Bauchspeck
frisches Eisbein ca 900 gr
Karotten gewürfelt
14 Sellerieknolle gewürfelt
Stangen Lauch in Scheiben geschnitten
Zwiebeln gewürfelt
Kartoffeln fein gewürfelt
Petersilie gehackt
Frühlingszwiebeln frisch
frische Zweige Majoran oder Oregano bzw 1 TL getrocknet
frische Zweige Liebstöckel oder 1 TL getrocknet
Zweig Bohnenkraut Thymian, oder je 1 TL getrocknet
Lorbeerblätter
jeweils 3 zerstoßene Pimentkörner und Wacholderbeeren
kleine Chilischote
scharfer Senf
geräucherte Mettwürstchen oder 6 Frankfurter Würstchen
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
pasta-michele
Kölsches Brauhauskotelett us dr Pann
ZUTATEN
Schweinenackenkotelett von ca 430 bis 500 gr vom guten Metzger
Salz, weißer Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss, etwas Paprikapulver
Mehl gesiebt
Semmelbrösel
Schweine-oder Butterschmalz bzw Sonnenblumenöl zum Braten
Zum Rezept
1:00 Std
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Das perfekte Dinner
Kölsche Biersuppe
ZUTATEN
Bier Kölsch
Korinthen
Zimtstange
Brot
Sahne, süß
Zucker
Zitronensaft
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15 Min
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mmhh-lecker
Kölsch-Zupp
ZUTATEN
Obergäriges Bier aus Kölner Brauerei
Butter
Weißbrot altbacken
Eier
Salz
Zucker
Schnittlauch frisch
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Rezept von
Unter Volldampf
Safranerbsen mit kölschen Fleischbällchen
ZUTATEN
BratwurstRheinische Bratwurst
Zwiebel
Olivenöl
Weißwein trocken
Erbsen grün tiefgefroren
Zuckererbsen frisch
Butter
Sahne
Soßenbinder
Safran Gewürz
Kokosraspeln
Salz
Pfeffer
Schalotten
Mehl
Safran Gewürz
Schnittlauch
Ananas
Feige
Baguette
Wildreis
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kölsche Creme mit gesammelten Waldfrüchten
ZUTATEN
Füllung
Erdbeeren
Puderzucker
Orangenlikör
Grundmasse
Zucker
Eigelb
Milch
Vanilleschote
Gelatine
Erdbeerspiegel
Erdbeeren frisch
Puderzucker
Tortengusspulver
Deko
Himbeeren
Brombeeren
Johannisbeeren
Zum Rezept
8:15 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Kölsche Waggel-Pitter - Kölscher Wackelpudding Henning Krautmacher
ZUTATEN
Apfelsaft
Wackelpudding
Eier
Vanillezucker
Zum Rezept
Rezept von
Unter Volldampf
Schokoladen-Kölsch gefüllt mit Quittenmus und Zabaione
ZUTATEN
Halbbitter-Kuvertüre
Kölschgläser
Backfolie
Sahne
Hühnerei Eigelb
Puderzucker
Vanilleschote
Quitten
Cassis
Sekt
Deko
Brombeeren frisch
Puderzucker
Cassis
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Kölsche Tapas nach Art des Hauses Jürgen Milski
ZUTATEN
Bratwurst-Spieß auf Salat
Salat gemischt
Kirschtomaten
Bratwurst
Öl
Mini-Reibekuchen mit Apfelmus
Reibekuchenteig Fertigprodukt
Eier
Salz
Pfeffer
Öl
Apfelmus
Gebratene Flönz am Spieß
Blutwürste
Butter
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Gitto
Gefülltes Schnitzel Kölsche Art mit Gemüse und Bratkartoffeln
ZUTATEN
Pastinake frisch, mittelgroß
Buchenpilze
Zwiebel
TK Erbsen
Salz, Pfeffer, Öl oder Butter zum Braten
Kartoffeln
Schmetterlings-Steaks oder Schweinerouladen
Blutwurst
Zwiebel
Gewürzgurke mittelgroß
mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer
Mehl
Paniermehl
Eier
Salz
Öl und Butter zum braten
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Muscheln auf rheinische Art, dazu Rievkochen mit Kölsche Kaviar
ZUTATEN
Miesmuscheln frisch
Petersilie
Zwiebeln
Knollensellerie frisch
Möhren
Lauch
Wasser
Weißwein
Salz
Pfeffer
Butter
Schwarzbrot
Rievkochen
Kartoffeln
Eier
Zwiebel
Salz
Muskat
Öl
Kölsche Kaviar
Blutwürste
Zwiebel
Senf
Brötchen-Roggenbrötchen
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Reibeküchlein mit Tatar, Kartoffelsuppe mit Mettwurst und Kölsche Kaviar
ZUTATEN
mittelgroße Kartoffeln
mittelgroße Zwiebel
Eigelb
Mehl
Salz
Pfeffer
etwas Muskatnuss
Öl
frisches Schabefleisch beim Metzger gekauft
Eigelb
Salz
Pfeffer
etwas Paprika
Schalotte, sehr klein geschnitten
sehr kleine Kapern
etwas mittelscharfer Senf
mittelgroße Kartoffeln
dicke Stange Lauch
große Möhren
Sellerieknolle
Petersilienwurzel
glatte Petersilie
Sahne
Salz
Pfeffer
gekörnte Brühe
Mettenden
etwa 12 gerauchte Blutwurst im Naturdarm beim Metzger gekauft
Äpfel fest kochend, aromatisch
rote Zwiebeln
Calvados
Mehl
Butter
etwas brauner Zucker
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Mandellady
Kölsche Pizza
ZUTATEN
Kartoffeln
Zwiebel
Ei
Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
Öl zum Braten
Tomaten
gekochter Schinken
gehackte Kräuter, glatte Petersilie
geriebener Käse
Zum Rezept
4:15 Std
Rezept von
Didi65
Kölsch-Gulasch
ZUTATEN
Schweinegulasch
Zwiebel gewürfelt
Nelken
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Kölsch
Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cafe de Paris, Tomatenmark
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
orchide
Kölsche Reibekuchen
ZUTATEN
Kartoffeln
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Salz
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